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Au lieu d'être acheté, ce plat peut être cuisiné maison : cuit ou mi-cuit, servi chaud ou froid, au torchon ou non.
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A cause de sa faible teneur en gras, la viande d'autruche ne doit pas cuire trop longtemps. Saisie, saignante ou mi-saignante, elle est à son meilleur.
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Le site officiel des professionnels du foie gras : les adresses des producteurs en France et des recettes mais aussi ses vertus et des conseils pour le conditionner et le conserver.
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La Fédération des producteurs de volailles du Québec met à disposition des consommateurs et des publics spécialisés des services et des publications visant à mieux faire connaître les multiples facettes du poulet. Recettes et informations pour adolescents et personnes agées.
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Le porc Cénomans est le porc fermier de la Sarthe Label Rouge et Indication Gographique Protégée. Présentation du porc, recettes et informations commerciales.
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Le livre est proposé par CertiFerme (association loi de 1901) qui est la référence en terme de sécurité alimentaire et de traçabilité dans le domaine de la volaille.
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Le Centre d'informations des viandes édite ce site qui contient des recettes, des jeux et des vidéos sur la viande.
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Cette association s'attache à la défense du caneton à la rouennaise ou du canard au sang.
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La Fédération des producteurs de porc propose une grande variété de préparation toutes à base de porc.
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Pour découvrir des recettes de lapin, des conseils de cuisine et de nutrition. Informations pour l'achat et quiz.
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La Salers est une vache auvergnate élevée pour son lait ou pour sa viande. Peu de recettes mais des renseignements sur les morceaux de viande qu'il faut demander à son boucher.
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La grande boucherie de Paris est une communauté artisanale installée depuis 1096 au pied du Châtelet, qui fit vaciller la royauté en 1413. Histoire, sécurité alimentaire, usages professionnels et coutumes sont autant de thèmes très illustrés qui sont traités. Pas de recettes.
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Ce portail propose des informations sur la viande et l'élevage, des recettes de cuisine, des informations sur la nutrition et la santé, sur la sécurité sanitaire, les animaux, l'élevage, l'environnement et l'économie.
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Le regroupement des filières ovines française, britannique et irlandaise, propose plusieurs recettes originales, faciles à réaliser, pour découvrir de nouvelles façons de cuisiner cette viande.
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Donne tous les éléments concernant cette spécialité régionale du Pays basque : histoire, certification et fabrication.
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De recettes de foie gras froid, poélé, aux oignons, à l'orange. Des informations sur le choix du foie déjà cuisiné ou non, des explications sur le dénervage et des conseils sur la fabrication.
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Des recettes faciles à réaliser pour se régaler seul ou entre amis avec une catégorie originale sur les vins maisons.
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La soupe de légumes mais aussi celles au poisson ou au lard, thailandaise ou française. Recherche par légumes ou autres ingrédients. Histoire de la soupe.
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Virginie présente ses recettes. Le sucré est à l'honneur avec des bonbons mais il y a aussi des recettes salées simples.
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Recueil de recettes de cuisine salées et sucrées avec une sélection de recettes régressives à base de bonbons.
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Les sites proposés dans cette version de démonstration proviennent du répertoire de l'Open Project Directory
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